Ingredienti per 4 persone
400 gr di Taccozze Camp’Oro
50 gr di pancetta
200 gr di asparagi selvatici
100 gr di stracchino
1 cipolla rossa
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 bustina di zafferano
mezzo bicchiere di vino bianco
sale q.b.

Preparazione
Lavate gli asparagi sotto l’acqua corrente, asciugateli e spezzettateli con le dita escludendo le estremità più dure. Scottateli per due minuti, toglieteli dall’acqua e metteteli da parte.

Affettate la cipolla e la pancetta e fatele soffriggere con tre cucchiai di olio. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare.
Unite gli asparagi al soffritto, lasciate insaporire e bagnateli con un mestolo della loro acqua di cottura in cui avrete sciolto lo zafferano, regolate di sale e portate a cottura. Aggiungete lo stracchino e amalgamate con cura. Intanto, lessate le Taccozze in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare in padella con il loro condimento. Servite in tavola.

Da provare anche con: Rigatoni, Fusilli, Cavatelli e Orecchiette Camp’Oro